thaoduoc24h/05.05.2021
9 cách ngon để chống lại bệnh viêm khớp
Sự ngạc nhiên! Những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng này giúp tăng cường sức khỏe, làm phong phú cuộc sống và xoa dịu cơn đau do viêm khớp.
Thật dễ dàng để biến các chất dinh dưỡng trở thành một phần của chế độ ăn hợp lý hàng ngày khi bạn biết rằng có nhiều loại chất dinh dưỡng như vậy trong hầu hết mọi nhóm thực phẩm. Như với bất kỳ chất dinh dưỡng nào, một số loại thực phẩm nhất định sẽ luôn giàu hơn những loại khác. Dưới đây là những nguồn siêu chất dinh dưỡng giúp chống lại bệnh viêm khớp tốt nhất.
-
Cá hồi.
hồi là một trong những nguồn giàu chất béo lành mạnh nhất, là nguồn cung cấp axit béo omega-3 lý tưởng, đặc biệt là vì ít có khả năng chứa thủy ngân độc hại hơn các loại cá nước lạnh khác. Ngoài dầu béo, cá hồi còn chứa canxi, vitamin D và folate. Bên cạnh việc giúp chữa bệnh viêm khớp, ăn cá hồi có thể bảo vệ hệ thống tim mạch bằng cách ngăn ngừa cục máu đông, sửa chữa tổn thương động mạch, tăng mức cholesterol tốt và giảm huyết áp.
Tập trung vào sự tươi mới.
Để tránh nhiễm vi khuẩn, hãy tìm những con cá bóng, được bọc để tránh tiếp xúc với những con cá khác. Nếu bạn mua cá nguyên con, mắt phải trong và sáng, không đục hoặc trũng và thịt không bị nhão hoặc trơn. Các món cắt như bít tết và phi lê phải dày và ẩm. Trong mọi trường hợp, thịt phải cứng và đàn hồi trở lại nếu bạn ấn vào.
Sử dụng nhanh chóng.
Cá tươi nhanh hỏng, vì vậy nếu bạn không thể ăn cá hồi trong vòng một ngày sau khi mua, hãy tăng gấp đôi thời hạn sử dụng của cá bằng cách nấu chín ngay và bảo quản trong tủ lạnh. (Ăn lạnh với dưa chuột và thì là rất ngon.)
Chế biến tổng lượng chất béo.
Trong khi bạn muốn các omega-3 có lợi trong dầu cá, chất béo trong cá cũng chứa nhiều calo. Để không nạp thêm calo trong quá trình chế biến, hãy nấu cá hồi bằng các phương pháp ít chất béo như nướng, luộc, nướng hoặc hấp, và nêm với các loại gia vị như thì là, mùi tây, ngò, ngải giấm hoặc cỏ xạ hương.
Nấu theo màu.
Theo quy tắc ngón tay cái khi nấu cá – đợi cho đến khi thịt có màu trắng đục hoặc xám nhạt – là cách gọi khó hơn với cá hồi màu hồng. Để đảm bảo chín đều, hãy nấu cá hồi cho đến khi phần dày nhất của nó có màu trắng đục, nước trong và nhiều nước, và thịt dễ dàng bong ra chỉ bằng một cú xoay nhẹ nhàng.
-
Chuối.
Chuối có lẽ được biết đến nhiều nhất với việc cung cấp kali, nhưng chúng cũng là nguồn cung cấp vitamin B6, folate và vitamin C. chế độ ăn kiêng của bạn nếu bạn đang cố gắng giảm cân vì nó giúp bạn cảm thấy no mà không cần thêm calo.
Kiểm soát độ chín.
Chuối ngọt nhất và dễ tiêu hóa nhất khi có màu vàng tươi đến khi chín hoàn toàn. Để đẩy nhanh hoặc kéo dài thời gian hoàn thiện, hãy cho chuối xanh vào một túi giấy màu nâu, điều này giúp khuyến khích các khí tự nhiên từ chuối để đẩy nhanh quá trình chín. Trái cây nhanh chín nên cho vào tủ lạnh để vỏ chuyển sang màu nâu nhưng vẫn bảo quản được trái cây bên trong.
Bảo quản các mảnh.
Chuối là chất bổ sung tuyệt vời cho món salad hoặc món tráng miệng, nhưng có xu hướng chuyển sang màu nâu nhanh hơn so với các nguyên liệu khác. Thử trộn chuối với hỗn hợp nước cốt chanh và nước – axit sẽ giúp bảo quản chuối.
Biến thành đồ uống.
Chuối, đặc biệt là chuối chín, làm thức uống xay sinh tố tuyệt vời. Kết hợp một quả chuối, một quả đào hoặc một số quả mọng, một vài ounce sữa, một vài ounce nước ép trái cây và một viên đá và pha trộn để có một thức uống thơm ngon, lành mạnh chứa đầy chất dinh dưỡng có lợi cho bệnh viêm khớp.
-
Ớt ngọt.
Một quả ớt xanh chứa 176% nhu cầu hàng ngày của bạn về vitamin C – và các loại màu đỏ và vàng sặc sỡ có gấp đôi lượng đó. Điều đó làm cho chúng giàu C hơn các loại trái cây họ cam quýt, nhưng ớt ngọt cũng là nguồn cung cấp vitamin B6 và folate tuyệt vời.
Khóa chất dinh dưỡng.
Bảo quản ớt trong tủ lạnh: Lớp vỏ ngoài dai và như sáp của ớt chuông giúp bảo vệ các chất dinh dưỡng khỏi bị biến chất do tiếp xúc với oxy một cách tự nhiên, nhưng bạn sẽ tăng cường khả năng giữ các hóa chất trong da bằng cách giữ lạnh.
Tách hạt.
Cho dù cắt thành món giòn, trộn vào món salad hay nhồi nguyên củ, bạn sẽ muốn loại bỏ những hạt dai và có vị đắng. Chúng có thể dễ dàng cắt khi thái, nhưng khi giữ lại cả quả ớt để nhồi, hãy cắt một vòng tròn xung quanh cuống ở đầu quả ớt, nhấc các màng dính ra ra và dùng thìa cán dày để xúc hạt và màng còn lại.
Kẹt chúng trong máy ép trái cây.
Bạn có thể không nghĩ ớt là người khổng lồ của máy ép trái cây, nhưng chúng có thể thêm niềm say mê vào đồ uống làm từ trái cây và rau quả khác, chẳng hạn như cà rốt.
Nấu ăn như một món ăn phụ.
Bạn cảm thấy mệt mỏi với những loại rau cũ trong bữa tối? Cắt một hoặc hai quả ớt và xào nhanh trong dầu ô liu, thêm một chút muối, hạt tiêu và loại thảo mộc yêu thích của bạn. Hơi nóng giải phóng vị ngọt, làm cho ớt xào trở thành một đối tác tuyệt vời với các loại thịt và tinh bột.
-
Tôm.
Hương vị và sự tiện lợi khiến tôm trở thành loại động vật có vỏ phổ biến nhất xung quanh. Nhưng tôm cũng xứng đáng được đánh giá là một trong số ít nguồn cung cấp vitamin D chính trong chế độ ăn uống, với 3 ounce cung cấp 30% lượng khuyến nghị hàng ngày – hơn một cốc sữa tăng cường. Tôm cũng chứa axit béo omega-3 và vitamin C, cùng với các chất dinh dưỡng khác cần thiết cho sức khỏe nói chung, bao gồm sắt và vitamin B12.
Lựa chọn bằng cảm quan.
Khi mua tôm tươi sống, hãy tìm thịt ẩm, săn chắc và trong mờ, không có đốm hoặc mảng đen. Sau đó đưa mũi để làm việc: Tôm phải có mùi tươi và không có mùi giống như mùi amoniac, đó là dấu hiệu của sự hư hỏng. Nếu bạn đang mua tôm đông lạnh, hãy bóp gói và lắng nghe: Tiếng kêu của các tinh thể đá có nghĩa là tôm có thể đã được rã đông một phần, sau đó đông lạnh lại – một dấu hiệu bạn nên tìm một gói khác (ít giòn hơn).
Ăn hoặc đông lạnh.
Khi mang tôm về nhà, bạn hãy rửa sạch dưới vòi nước lạnh và bảo quản trong tủ lạnh đến hai ngày. Nếu bạn có kế hoạch bảo quản vượt quá mức đó, hãy chọn tôm đông lạnh, loại tôm này sẽ giữ được trong tủ đông trong tối đa sáu tháng.
Nấu nhanh.
Nấu chín quá khiến tôm bị dai, vì vậy tốt nhất bạn nên nấu nhanh, luộc trong nước cho đến khi vỏ chuyển sang màu hồng và thịt trở nên đục, thỉnh thoảng khuấy đều. Rửa sạch dưới vòi nước lạnh và dùng một mình, như một phần của món xào hải sản, hoặc ướp lạnh. Tôm cũng có thể được nướng, nướng hoặc xào.
-
Sản phẩm từ đậu nành.
Sau khi có mặt trên kệ của các cửa hàng thực phẩm tốt cho sức khỏe, các sản phẩm đậu nành như đậu phụ và tempeh đã trở thành xu hướng phổ biến phần lớn vì chúng đã được chứng minh là có lợi cho tim mạch. Nhưng đậu nành cũng bảo vệ xương, nhờ vào các hợp chất gọi là isoflavone và một lượng đáng kể cả vitamin E và canxi. Từ lâu, đậu nành được tìm thấy trong chế độ ăn kiêng của người châu Á, sữa đậu nành – một lợi ích cho những người muốn tránh đường lactose hoặc cholesterol trong sữa thông thường.
Tận dụng tối đa nguồn sữa.
Sử dụng sữa đậu nành (hiện được bán ở nhiều siêu thị bên cạnh sữa bò) cho bánh pudding, bánh nướng, ngũ cốc, sữa lắc – hầu như ở bất kỳ đâu bạn muốn sử dụng sữa thông thường. Nhưng không trộn nó với cà phê hoặc các thực phẩm có tính axit khác, những thứ có xu hướng làm sữa đậu nành đông lại.
Hãy thử toàn bộ.
Hãy tin tưởng chúng tôi: Những hạt đậu nành nguyên hạt, rắc một chút muối và tiêu, rất ngon. Chúng trông giống như hạt đậu ngọt lớn nhưng có hương vị nhẹ nhàng hơn – không có gì giống với các sản phẩm được biết đến nhiều hơn nhưng đáng sợ hơn như đậu phụ. Kiểm tra lối đi của tủ đông để tìm edamame (phát âm là “ed-ah-MAH-may”) – chúng có cả vỏ hoặc vỏ. Chúng nấu chín nhanh – khoảng năm phút trong nước sôi và hai phút trong lò vi sóng – và có thể được ăn nóng hoặc lạnh như đồ ăn nhẹ hoặc món khai vị, hoặc chế biến thành món salad, món xào, món hầm hoặc súp.
Cho đậu phụ thêm một vài cơ hội.
Nhiều người không biết làm đậu phụ. Đó là một màu kỳ lạ đối với thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật (màu trắng), kết cấu kỳ lạ (mịn và ẩm) và có dạng kỳ lạ (thường là một khối). Vượt qua tất cả những điều đó. Đậu phụ rất dễ chế biến, đặc biệt tốt cho sức khỏe và có nhiều hương vị xung quanh nó. Ý tưởng dễ dàng: Thả các khối vuông nửa inch vào hầu hết mọi món súp; khuấy thành nước sốt cà chua, bẻ thành từng miếng nhỏ; hoặc chỉ cần cắt thành khối vuông, phủ hành lá cắt nhỏ và nước tương, và ăn ở nhiệt độ phòng.
-
Khoai lang.
Những loại rau củ nhiệt đới này (về mặt kỹ thuật, không liên quan đến khoai tây nướng trắng) là một cường quốc dinh dưỡng như vậy, chúng từng đứng đầu danh sách các loại rau được xếp hạng theo giá trị dinh dưỡng của Trung tâm Khoa học Công ích. Khoai lang là một nguồn giàu vitamin C, folate, vitamin B6, và chất xơ cùng các chất dinh dưỡng khác.
Mua tươi.
Mặc dù bạn sẽ được lợi từ việc ăn khoai lang dưới mọi hình thức, nhưng khoai lang tươi vẫn tốt hơn các sản phẩm đóng hộp, được đóng gói trong xi-rô đậm đặc giúp loại bỏ các chất dinh dưỡng có giá trị nhất của rau, bao gồm cả vitamin B và C.
Giữ mát, không lạnh.
Bảo quản khoai lang ở nơi tối, khô và mát – tốt nhất là từ 55 đến 60 độ – nhưng không để trong tủ lạnh: Nhiệt độ lạnh làm hỏng các tế bào, khiến khoai tây cứng lại và mất một phần giá trị dinh dưỡng.
Tiết kiệm tối đa chất dinh dưỡng.
Ăn khoai tây nấu chín để cả vỏ – một nguồn dinh dưỡng và chất xơ đặc biệt dồi dào. Xử lý nhẹ nhàng để tránh bị thâm, sau đó nướng hoặc luộc, và phục vụ với một chút chất béo từ bơ, dầu hoặc món ăn khác và một ít muối và tiêu.
-
Phô mai.
Phô mai dù cứng hay mềm, tươi hay chín đều là nguồn cung cấp canxi tuyệt vời cho xương và protein cho cơ và các mô hỗ trợ khớp khác. Tùy thuộc vào loại, pho mát (đặc biệt là các loại cứng như cheddar và Colby) cũng là một nguồn cung cấp vitamin B6 và folate dồi dào. Sự phong phú tuyệt đối của các loại pho mát giúp bạn dễ dàng có nhiều hơn trong chế độ ăn uống của mình – ví dụ như cắt pho mát cứng lên bánh quy giòn hoặc nghiền chúng thành món thịt hầm, hoặc rải pho mát mềm như pho mát nhỏ hoặc Brie lên trái cây hoặc rau.
Bôi mỡ máy vắt của bạn.
Khi bạn bị viêm khớp, pho mát bào đủ cứng mà không bị tắc. Để làm cho công việc dễ dàng hơn, hãy phủ một lớp dầu nhẹ lên máy xay để giữ pho mát không bị dính và dễ rửa sạch máy vắt hơn.
Kéo dài thời hạn sử dụng.
Phô mai cứng được bọc kỹ và không cắt lát có thể để được đến sáu tuần trong tủ lạnh. (Phô mai mềm ướp lạnh tốt nhất nên dùng trong vòng một tuần.) Để phô mai giữ được lâu hơn nữa, hãy ném nó vào tủ đông, nhưng mong đợi phô mai mềm rã đông sẽ tách ra một chút và phô mai cứng thành vụn – lý tưởng để nấu chảy thành món hầm và nước sốt nhưng không tốt cho việc gặm nhấm.
Hãy để nó ấm.
Phô mai ngon nhất khi được phục vụ ở nhiệt độ phòng, vì vậy nếu bạn đã bảo quản trong tủ lạnh, hãy lấy phô mai ra và để yên ít nhất một giờ trước khi dùng để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nó.
Ăn một đĩa pho mát hàng ngày.
Những người ăn uống lành mạnh biết rằng mỗi bàn ăn tối nên có một đĩa rau sống tươi ngoài tất cả các thực phẩm đã chuẩn bị. Cân nhắc thêm một miếng pho mát lớn vào đĩa mỗi tối, cùng với một con dao. Ngồi trước mặt bạn, thật khó cưỡng lại việc cắt một miếng vài lần để hoàn thiện bữa ăn.
-
Đậu lăng.
Các loại đậu khô này, với màu đất cầu vồng, là nguồn cung cấp folate chính, với một cốc duy nhất cung cấp khoảng 90% nhu cầu hàng ngày của bạn. Nhưng đậu lăng cũng cung cấp một trong những nguồn protein thực vật phong phú nhất, chứa một lượng lớn chất xơ hòa tan và chứa lượng dự trữ vitamin B6 đáng kể. Những chất này và các chất dinh dưỡng khác làm cho đậu lăng bảo vệ cơ thể chống lại bệnh tim và ung thư ngoài viêm khớp.
Hãy thử một vài món súp.
Không nhiều người biết rất nhiều công thức nấu ăn đậu lăng. Cách sử dụng phổ biến nhất – súp – có lẽ là nơi tốt nhất để bắt đầu cho những người mới làm quen với thực phẩm. Bạn có thể ngạc nhiên về cách nấu súp đậu lăng ngon và dễ làm. Cho đậu lăng đã nấu chín vào nước hoặc nước dùng, băm nhỏ cà rốt, cần tây, hành tây và thịt nạc, thêm một số loại rau thơm và gia vị đơn giản, và bạn đã sẵn sàng để có một bữa ăn tuyệt vời.
Mua trong túi.
Mặc dù đôi khi được bán với số lượng lớn từ các thùng, nhưng tốt nhất bạn nên mua đậu lăng trong túi nhựa, tốt nhất là với hầu hết các loại đậu được che chắn khỏi ánh sáng. Lý do: Tiếp xúc với ánh sáng và không khí làm giảm chất dinh dưỡng (đặc biệt là vitamin B6) và các thùng mở có thể bị côn trùng làm ô nhiễm.
Chọn những hạt đậu tốt nhất.
Ngay cả các sản phẩm đóng bao cũng không còn nguyên sơ: Phân loại đậu lăng trước khi sử dụng bằng cách trải chúng lên khay nướng và chọn ra những sản phẩm bị teo hoặc mất màu, cùng với bất kỳ viên đá nhỏ nào có thể bị lẫn vào. Sau đó, có Không cần ngâm, nhưng bạn nên vo đậu trong một cái bát chứa đầy nước, loại bỏ những hạt nổi và rửa sạch dưới vòi nước lạnh trong một cái rây trước khi nấu.
Giảm thiểu khí gas.
Hấp kỹ đậu lăng trước khi ăn hoặc thêm vào các món ăn khác: Đậu nổi tiếng là gây đầy hơi do chứa đường mà cơ thể không tiêu hóa được, nhưng những loại đường này hòa tan trong nước và thoát ra ngoài khi đậu lăng được nấu chín.
-
Trà xanh.
Loại trà dịu nhẹ này có chứa hàng trăm hóa chất chống oxy hóa mạnh được gọi là polyphenol và đã được chứng minh là giúp ngăn ngừa các vấn đề từ ung thư đến bệnh tim. Nhưng các nghiên cứu cũng cho thấy trà xanh có thể giúp ngăn ngừa hoặc giảm bớt các triệu chứng của bệnh viêm khớp dạng thấp. Trong một nghiên cứu về bệnh viêm khớp gây ra ở chuột, trà xanh làm giảm tỷ lệ khởi phát bệnh gần một nửa và các nghiên cứu tiếp theo của cùng các nhà nghiên cứu, tại Đại học Case Western Reserve, ở Ohio, cho thấy nhiều hứa hẹn ở người.
Đun sôi nước thật nhanh.
Trà ngon nhất khi nước ở nhiệt độ sôi, điều này cho phép trà giải phóng các hợp chất có hương vị của nó một cách nhanh chóng. Nước lạnh hơn nước đó có xu hướng giải phóng hương vị chậm hơn, làm trà yếu đi.
Tiếp tục vượt dốc ngắn.
Để trà ngâm trong nước nóng trong khoảng ba phút – và không lâu hơn năm phút. Thời gian ngâm ngắn này cho phép trà có được hương vị trọn vẹn và giải phóng các chất dinh dưỡng của nó, nhưng giữ lại các hợp chất làm cho trà có vị đắng.
Nhận tiền thưởng túi.
Các nhà tinh chế trà thích hương vị tươi hơn của trà lỏng, nhưng một số chuyên gia cho rằng túi trà giải phóng nhiều chất dinh dưỡng có lợi hơn vì các hạt nhỏ hơn, tiếp xúc với nước nóng nhiều hơn diện tích bề mặt của lá trà.
Nguồn : thehealthy.com – 9 Delicious Ways to Fight Arthritis
Dịch : Bs Trung
